La recette qui vous dévoilera tous nos secrets pour une pizza sublimée…
La bière accompagne parfaitement nombre de plats, mais s’il y a une combinaison qui fait l’unanimité c’est bien le tandem Pizza/bière !
Encore une fois, venez avec moi dans les cuisines de BONN pour que je vous dévoile les secrets de notre pizza préférée. A la fois croustillante et fondante, le jeu de textures est dingue et les saveurs n’en finissent pas de faire leur show. Un des secrets ? La pâte bien sûr ! On vous donne la recette de notre pizza ?!
Les ingrédients (Pour une pizza d’environ 40 cm de diamètre):
- 350 gr de très bonne farine de blé bio
- 20 gr de levain déshydraté (dispo en magasin bio) ou 10gr de levure fraîche + 10 gr de levain déshydraté (pour un résultat plus aéré)
- 6 gr de sel
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- 25 cl de bière type blonde légère ou ambrée, La Nouvelle Samaritaine est parfaite 😉
La préparation
Un jeu d’enfant ! Il suffit simplement de combiner les éléments secs : farine, levain, sel et éventuellement la levure fraîche émiettée. Ensuite on ajoute l’huile d’olive, puis la bière (doucement, ça mousse !). On pétrit le tout jusqu’à obtenir une belle pâte homogène et lisse. Il est temps de laisse reposer, minimum 2h, le levain prend son temps…
Une fois la pâte reposée, on préchauffe le four à 240°, on la dégaze en l’écrasant un peu et on l’étale sur un tapis siliconé ou une feuille de papier sulfurisé. Pour la garniture, laissez place à votre imagination ! Pour cette recette nous n’avons utilisé que notre sauce tomate maison d’élite et de l’emmental. C’est tout. Enfin c’est tout pour la cuisson. Direction donc le four pour 15-20 min suivant l’épaisseur et la garniture.
Le reste des ingrédients ne méritait pas un passage au four à haute température. C’est notre 2ème secret : si vous avez de très bons ingrédients, posez vous la question de les placer avant ou après la cuisson. Ici, un magnifique jambon italien aux herbes en chiffonnade, de la burrata crémeuse et du basilic frais donnent toute leur dimension gustative simplement posés sur la pizza qui sort du four.
Enfin, il est temps d’ouvrir une bonne bière pour accompagner cette merveille. Par exemple, les wheat ale pour un accord de céréales sont toutes indiquées. Trouvez la bière qu’il vous faut ici.
Cheers !
